Nauji danų mokslininkų tyrimai rodo, kad raudonieji kopūstai perpus sumažina moterų krūties vėžio išsivystymo riziką. Išgirdę šią naujieną, nusprendėme atidžiau pažvelgti į šią daržovę ir apibrėžti, ar ji ypač naudinga?
Unikalus raudonos spalvos (arba, kaip kartais vadinamas mėlynųjų kopūstų) naudojimas baigėsi jau jo spalva. Sodrią spalvą lemia didelis antocianinų skaičius. Šios medžiagos pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Antocianinai daro ne tik maistą. Jie gali slopinti vėžinių navikų susidarymą ir augimą, apriboti oksidacinį stresą organizme ir kovoti su kancerogenais, kurie yra nuryti, įkvėpti ar absorbuoti kitais būdais.
Antocianinai stiprina kraujagyslių sieneles, daro jas elastingas. Jie taip pat gali padėti užkirsti kelią daugybei ligų, pradedant Parkinsono liga ir baigiant astma, ir nuo diabeto iki hipertenzijos. Dieta, kurioje gausu antocianinų, gali smarkiai sumažinti vėžio ir kitų ligų riziką.
Raudonieji kopūstai turi teigiamą poveikį širdžiai, gerina odos būklę - net senovėje jie buvo vadinami „jaunystės fontanu“. Be to, gausu antocianinų ir kitų tamsių maisto produktų, tokių kaip mėlynės, kakava ir granatai.
Ką virti su raudonaisiais kopūstais?
Visų pirma, žinoma, ateina salotos! Iš tiesų, pakanka susmulkinti kopūstus ir užpildyti bet kokiu skaniu padažu arba tiesiog alyvuogių aliejumi, įdėti riešutų, tada, jei - ir salotos yra paruoštos. Arba galite naudoti šį receptą sudėtingoms ir įmantrioms salotoms.
Kinų stiliaus salotos su raudonaisiais kopūstais
Sudėtis: vištienos filė - 200 g raudonųjų kopūstų 200 g, kefyras 100 g, sezamo aliejus - 12 ml sojos padažo 40 ml medaus - 30 g, raudonasis svogūnas - 15 g sezamo sėklų - ¼ šaukštelio, žemės riešutų sviestas - 70 g
Paruošimo būdas:
- Į nedidelį puodą užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite vištieną, užvirkite ir virkite minutę ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite 15 minučių atvėsti vandenyje - taip vištiena išliks sultinga.
- Smulkiai supjaustykite raudonuosius kopūstus, užpilkite šaukšteliu druskos ir palikite 15 minučių.
- Dabar pats laikas ruošti padažus. Pirmam padažui paimkite padažą, 30 ml sojos padažo 10 ml sezamo aliejaus, medaus ir plakite šluotele.
- Antrąjį padažą maišykite plakikliu, kol pasidarys majonezo žemės riešutų sviesto, 2 ml sezamo aliejaus, 10 ml sojos padažo ir 2 šaukštų vandens konsistencijos.
- Paruošta vištiena supjaustyta pusės colio storio griežinėliais. Paskleiskite plastikinę plėvelę, uždėkite jai pusę vištienos, užmaukite maišelį ir padėkite jį į šaldytuvą 15 minučių. Darykite tą patį su antrąja puse.
- Nuplaukite, kad kopūstai suminkštėtų. Įpilkite šiek tiek susmulkinto raudonojo svogūno ir šaukštą raudonojo padažo ir išmaišykite. Į lėkštes suberkite kopūstą į krūvą. Centre padarykite įdubą - taip, kad kalva labiau primintų paukščio lizdą.
- Raspylenie atvėsintą vištieną ir įdėkite vištienos kamuoliukus į kopūstų lizdų įdubas.
- Uždėkite ant vištienos, žemės riešutų padažo, pabarstykite sezamo sėklomis ir priklijuokite petražolių šakelę. Aplink grožį supilkite likusį raudoną padažą.
Daugiau apie purpurinių kopūstų naudą sveikatai ir žalą skaitykite mūsų dideliame straipsnyje: