Triufeliai – labai naudingi ir itin brangūs grybai. Vieno kilogramo šių vaisiakūnių kaina gali siekti kelis tūkstančius eurų. Todėl, jei įvaldysite tinkamą trumų auginimo technologiją ir sukursite optimalias sąlygas šiems grybams auginti, tikrai galėsite praturtėti. Tiesa, derliaus teks laukti labai ilgai (iki 7 metų). Ir visą šį laiką grybiena apsėto ploto nereikia trypti.
Triufelis (iš lot. Tuber) – priklauso marsuolinių grybų genčiai. Grybelio vaisiakūnis gumbuotas, mėsingas, auga po žeme 10–20 cm gylyje. Yra daug trumų veislių. Iš esmės trumai auga Pietų Prancūzijos ir Šiaurės Italijos miškuose, tačiau jų yra ir Mūsų šalyje, Baltarusijoje, Ukrainoje, Centrinėje Azijoje.
Šiame puslapyje aprašyta, kaip auginti triufelių grybus.
Kaip atrodo triufeliai
Triufelis yra saprofitas. Jis formuoja mikorizę su medžių, tokių kaip ąžuolas ir bukas, šaknimis ir minta organinėmis medžiagomis iš dirvožemio. Vaisiakūniai, kaip taisyklė, yra netaisyklingos suplotos, suapvalintos arba ovalios formos. Paviršius pluoštinis. Triufelio spalva priklauso nuo jo rūšies. Atsižvelgiant į tai, grybai gali būti panašūs į bulves arba turėti marmurinę išvaizdą. Gali būti dryžių su bespalviais ratlankiais. Maišelio formos maišeliai su sferinėmis sporomis ir bukais dygliukais. Ne visų rūšių triufeliai yra valgomi. Vertingiausi yra prancūziški juodieji, arba Perigord, ir baltieji Pjemonto trumai. Mūsų šalyje daugiausia yra vienos rūšies trumai – vasariniai. Šių grybų ieškoma specialiai apmokytų šunų ir kiaulių pagalba. Kartais po supuvusiais žalumynais galite rasti trumų - virš jų svyruoja midijos.
Juodasis arba žieminis triufelis turi suapvalintą gumbuotą vaisių kūną su nelygiu juodos arba tamsiai pilkos spalvos paviršiumi. Jo dydis svyruoja nuo graikinio riešuto iki vidutinio dydžio obuolio. Vaisiakūnio minkštimas rausvas, subrendęs tampa purpuriškai juodas. Šis grybas turi stiprų aromatą ir subtilų skonį.
Valgomuose grybuose yra medžiagų, būdingų tiek augalams, tiek gyvūnams. Jų skaičius ir koncentracija nėra pastovūs ir priklauso nuo sezono, oro, ekologijos ir kitų sąlygų. Vasarą, kai trūksta drėgmės, grybuose labai padidėja gyvulinių medžiagų koncentracija, nuo to ir pats grybas tampa nuodingas.
Kaip atrodo triufeliai, parodyta šiose nuotraukose:
Kaip tinkamai auginti triufelius
Užauginti grybus, tokius kaip juodieji trumai, galima tik ąžuolų, skroblų, riešutmedžių ir bukų giraitėse. Būtent ant šių medžių šaknų auga šis grybas, su jomis formuodamas mikorizę. Galite naudoti natūralias arba specialiai pasodintas giraites. Kita svarbi šio grybo augimo sąlyga – šiltas klimatas. Triufelis netoleruoja per stiprių šalnų žiemą ir aukštos temperatūros vasarą. Jam reikia švelnių žiemų ir vėsių, drėgnų vasarų. Triufelius galima auginti tik kalkingoje dirvoje. Be to, dirvožemis turi būti gerai nusausintas ir turtingas maistinėmis medžiagomis.
Dirbtinis triufelių auginimas susijęs su plantacijų klojimu ir dirvožemio įterpimu iš natūralių grybų buveinių.
Prieš auginant trumus, labai svarbu pasirinkti tinkamą vietą medžiams, ant kurių šaknų augs grybai. Jis turi būti apsaugotas nuo visų ekstremalių oro sąlygų, apsaugotas nuo kitų augalų ir gyvūnų. Žemė turi būti išlaisvinta nuo krūmų ir kitų grybų. Vieta turi būti tam tikru atstumu nuo kitų medžių, kurie gali turėti įtakos trumų augimui ir vystymuisi. Reikia patikrinti dirvožemio pH. Kodėl įdėkite dirvožemio mėginį į mažą indą ir įpilkite į jį šiek tiek baltojo acto. Jei mišinys šiek tiek šnypščia, vadinasi, žemė trumams netinkama – turi būti šarminė. Norėdami tai padaryti, į žemę reikia palaipsniui įpilti kalkių. Tada reikia pasodinti kelis medžius – ąžuolą, lazdyną, buką, skroblą.
Norint tinkamai veistis triufelius, grybiena turi būti atvežta kartu su dirvožemiu, paimtu iš natūralios grybų buveinės. Norėdami tai padaryti, turite iškasti grybieną 10-15 cm gylyje ir pastatyti šalia medžių. Subrendusį grybo vaisiakūnį taip pat galite sulaužyti į kelias dalis ir įdėti prie daigų šaknų. Dabar kai kurios įmonės parduoda riešutmedžių sodinukus su jau įskiepytomis triufelių sporomis. Sodinant tokius medžius, papildomos žemės iš buveinės nereikia. Grybienos persodinimas turėtų būti atliekamas vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje.
Svarbi triufelių auginimo sąlyga – gausus ir reguliarus plantacijos laistymas vasarą šiltu vandeniu. Taip pat reikia pasirūpinti, kad niekas jo nesutryptų. Derlius pasirodo praėjus 5-7 metams po sodinukų pasodinimo. Vaisiai išsilaiko 25-30 metų. Vaisiakūniai dažniausiai būna dirvoje lizduose po 3-7 vienetus. Kai trumai sunoksta, žemė virš jų šiek tiek pakyla, o žolė prie lizdo išdžiūsta. Šie ženklai tarnauja kaip derliaus pradžia. Paprastai triufeliai sunoksta rudenį ir nuimami iki žiemos. Kiekvieną grybą reikia suvynioti į pergamentą ir įdėti į sausus ryžius – taip grybuose išlaikoma drėgmė. Be to, jie neturėtų būti visiškai išvalyti nuo žemės. Žemė saugo grybus nuo skonio praradimo ir nuo mikroorganizmų. Grybai turi būti laikomi šaldytuve.