Turinys
Kiekvieną rudenį „ramios medžioklės“ mėgėjai eina į mišką derinti „naudinga su malonia“. Kartu su pasivaikščiojimais gryname ore ir besigrožint ryškiomis rudens spalvomis visada galima surinkti gerą vaisiakūnių derlių. Būtent prasidėjus lapų kritimui atsiranda rudeniniai grybai, kurie labai vertinami dėl patrauklaus skonio ir maisto gaminimo universalumo. Daugelis namų šeimininkių visada apsirūpina skaniu šių grybų konservavimu žiemai, taip pat ruošia įvairius patiekalus pusryčiams, pietums ir vakarienei.
Žinomi rudeniniai grybai – ne viena, o rūšių derinys, kurių pasaulyje yra daugiau nei 40. Federacijos teritorijoje galima pastebėti apie 10 šių vaisiakūnių rūšių, tačiau tokia informacija bus įdomi tik mokslininkams, ko negalima pasakyti apie grybautojus. Pastariesiems rūpi tik tai, kaip atskirti valgomą medaus agarą nuo netikros. Ir tik pažangiausi grybautojai gali pastebėti, kad valgomos rudeninių grybų rūšys tarpusavyje skiriasi. Kartais šie skirtumai būna tokie nereikšmingi, kad specialistai turi dar kartą patikrinti dviejų skirtingų rūšių sporas, kad nesusikryžmintų…
Mūsų straipsnyje pateikiamos valgomųjų rudens grybų nuotraukos ir aprašymai. Peržiūrėję aukščiau pateiktą informaciją galėsite susidaryti vaizdą apie šių vaisiakūnių išvaizdą, augimo vietas, taip pat ir vaisiaus sezoną. Išrinkome mūsų krašte labiausiai paplitusių rudeninių grybų rūšis, kurios yra populiariausios tarp grybautojų.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Rudens medaus agara (tikra arba kanapinė)
[ »»]
Rudeninė arba tikroji medaus agara yra garsiausia tarp visų savo rūšies atstovų. Tai labai skanus valgomasis grybas, puikiai tinkantis įvairiems perdirbimo procesams: marinavimas, sūdymas, šaldymas, džiovinimas, kepimas ir kt.
Lotyniškas pavadinimas: armillaria mellea.
Šeima: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinonimai: tikroji medaus agara, ruduo.
linija: pasiekia 4-12 cm skersmenį (kartais iki 15 ir net 17 cm), iš pradžių išgaubtas, o vėliau atsidaro ir tampa plokščias, suformuodamas banguotus kraštus. Kartais kepurėlės centre galima pastebėti gumbą, dėmelius ar mažas rudas apnašas. Odos spalva svyruoja nuo smėlio iki medaus rudos ir pilkai rudos spalvos. Žemiau esančioje nuotraukoje pavaizduotas rudeninis grybas:
Atkreipkite dėmesį, kad jauname amžiuje vaisiakūnio kepurėlės paviršius pasidengia retais baltais žvyneliais, kurie su amžiumi išnyksta.
Koja: plonas, pluoštinis, iki 10 cm aukščio ir 1-2 cm storio, prie pagrindo šiek tiek paplatėjęs. Paviršius yra šviesios arba geltonai rudos spalvos, o apatinėje dalyje pastebimas tamsesnis atspalvis. Kaip ir kepurė, koja padengta mažomis šviesiomis žvyneliais. Dažnai rudeniniai grybai auga kartu su kojomis prie pagrindo.
Plaušiena: jaunų egzempliorių tankus, baltas, malonaus skonio ir kvapo. Su amžiumi jis tampa plonas, įgauna grubią tekstūrą.
Įrašai: retas, prigludęs prie stiebo arba silpnai besileidžiantis. Jauni grybai turi baltos arba kreminės spalvos plokšteles, kurios su amžiumi tamsėja ir pasidengia rudomis dėmėmis. Be to, lėkštės padengtos plėvele, kuri senuose vaisiakūniuose nulipa nuo kepurėlės, kabo ant stiebo kaip žiedas.
Naudojimas: plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Grybas puikiai marinuojamas, sūdytas, džiovintas ir užšaldytas. Iš jo gaminami skanūs pirmasis ir antrasis patiekalai, savo skoniu nenusileidžiantys net kiaulienos grybams ir grybams. Be to, visos rudeninių grybų veislės turi ryškių gydomųjų savybių.
Valgomumas: 3 kategorija valgomieji grybai.
Panašumai ir skirtumai: rudenį galima supainioti su pūkuotu žvyneliu. Tačiau pastarasis nuo tikrojo medaus agaro skiriasi padidėjusiu žvynų skaičiumi vaisiakūnio paviršiuje, taip pat aštriu ridikėlį primenančiu kvapu. Ir nors dribsnis taip pat priklauso valgomiesiems grybams (tik termiškai apdorojus), jis vis tiek nėra toks skanus kaip rudeninis.
Plisti: iš subtropikų į Šiaurę, auga ne tik amžinojo įšalo zonoje. Jų aptinkama drėgnuose lapuočių miškuose: ant kelmų, nuvirtusių medžių ir šakų. Dažniausiai tai parazitas, pažeidžiantis daugiau nei 200 rūšių medžių ir krūmų, rečiau veikia kaip saprofitai, nusėda ant jau negyvos medienos. Neapeiti spygliuočių miškų kirtimo.
Įdomu tai, kad rudeniniai grybai dar vadinami kanapėmis. Tai logiška, nes iš esmės jie mieliau auga ant kelmų. Reikia pažymėti, kad vaisiakūnio spalva priklausys nuo medienos, ant kurios jis nusėdo, rūšies. Taigi tuopos, akacija ar šilkmedis medaus geltonumo atspalvį suteikia medaus agarui, ąžuolas – rudą, šeivamedžiai – tamsiai pilką, o spygliuočiai – rudai raudoną atspalvį.
[ »]
Kaip atrodo šiauriniai rudens grybai: kojų ir kepurių nuotraukos ir aprašymai
Ši nuotrauka ir aprašymas priklauso šiauriniams rudens grybams – populiariems valgomiesiems medaus agarų genties grybams.
Lotyniškas pavadinimas: Armillaria borealis.
Šeima: Fizinis lavinimas.
linija: išgaubta, 5-10 cm skersmens, gelsvai rudos arba oranžinės rudos spalvos, dažnai galima pastebėti alyvuogių atspalvį. Skrybėlės centras šviesesnis už kraštus. Paviršius padengtas smulkiais žvyneliais, kurie yra 1-2 tonais tamsesni už pagrindinę spalvą. Didžiausias žvynų susikaupimas stebimas kepurėlės centre. Kraštai šiek tiek briaunoti ir šiurkštūs, purvini tamsiai geltoni.
Koja: cilindro formos, plonos, kartais ties pagrindu besiplečiančios, iki 10 cm aukščio ir iki 1,5 cm storio. Paviršius sausas, rusvos spalvos su geltonai baltu brendimu. Yra visoms valgomoms rūšims būdingas žiedinis sijonas, kuris su amžiumi tampa plėvuotas, o pakraščiuose pastebimos veltinio žvyneliai.
Nuotraukoje parodyta, kaip atrodo valgomieji šio tipo rudens grybai:
Plaušiena: tankus, baltas arba smėlio spalvos, neaiškiai primenantis suspaustą vatą. Jis turi ryškų malonų „grybų“ skonį ir kvapą.
Įrašai: jaunų egzempliorių baltos spalvos, su amžiumi tampa ochra kreminės spalvos.
Valgomumas: valgomasis grybas.
Naudojimas: tinka visų tipų virimui – virti, kepti, troškinti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir šaldyti. Rudeninio grybo koja kieta, todėl nenaudojama maisto ruošimui. Jis plačiai naudojamas medicinoje aukštam kraujospūdžiui atkurti. Be to, grybas ramina organizmą, padeda spinduliuojant ir gydant vėžį.
Plisti: auga visoje Mūsų šalyje, išskyrus Tolimąją Šiaurę. Apsistoja ant negyvos medienos, taip pat spygliuočių ir lapuočių rūšių kelmų. Vaisių gausu, nes grybas auga didelėse šeimose. Dažniausiai jį galima rasti ant beržo, alksnio ir ąžuolo, kartais pažeidžia krūmus. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda rugpjūtį ir baigiasi rugsėjo-spalio mėnesiais, priklausomai nuo oro sąlygų.
Siūlome pamatyti dar keletą valgomųjų rudeninių grybų nuotraukų:
Valgomieji storakojai grybai
Tarp valgomųjų rudeninių grybų paplitę ir storakočiai – vienas populiariausių grybų, sėkmingai skinamas ne tik miške, bet ir auginamas pramoniniu mastu.
Medaus agaro storakojis
Lotyniškas pavadinimas: Armiliarinė liutnia
Šeima: Fizinis lavinimas.
Sinonimai: Armillaria Bulbosa, Inflata.
linija: skersmuo nuo 2,5 iki 10 cm. Jauname amžiuje grybas turi platų kūgišką kepurėlę su užkibtais kraštais, tada jis sustorėja ir kraštai nukrenta, o centre atsiranda gumbas. Iš pradžių tamsiai ruda, su amžiumi pagelsta. Paviršiuje yra daug plaukuotų gelsvai žalių ar pilkų žvynelių, kurie išlieka net suaugusiems.
Koja: cilindro formos su kuolo formos pastorėjimu link pagrindo, padengtas pilkai geltonais žvynais. Pats stiebo paviršius apačioje rudas, o viršuje geltonas (kartais baltas). "Sijonas" yra plėvinis, baltas, kuris vėliau suplyšta.
Valgomieji rudens grybai grybai parodyti nuotraukoje:
Plaušiena: tankus, baltas, malonaus, kartais sūrio kvapo.
Įrašai: dažnas, šiek tiek nusileidžiantis, gelsvas, su amžiumi ruduoja.
Valgomumas: valgomasis grybas.
Panašumai ir skirtumai: rudeninė storakojė medaus agara gali būti supainiota su pūkuota žvyne, kuri išsiskiria dideliu žvynų kiekiu kepurėlės paviršiuje. Be to, kartais nepatyrę grybautojai valgomąją medaus agarą gali supainioti su nuodinga sieros geltona netikra medaus agara, taip pat sąlyginai valgoma plytų raudona netikra medaus agara. Tačiau minimos rūšys neturi sijono žiedo ant stiebo, kuris būdingas visiems valgomiems vaisiakūniams.
Plisti: yra saprofitas ir auga ant supuvusios žolės, pūvančių kelmų ir medžių kamienų. Jis taip pat teikia pirmenybę degtai medienai ir kietmedžiui. Augina vieną egzempliorių, rečiau – nedidelėmis grupėmis. Be to, šios rūšies grybai gali augti ant eglių spyglių lysvės.
Taip pat siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą apie rudens grybus:
Kaip ir kokiuose miškuose auga rudeniniai grybai?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Rudens grybavimo laikas priklauso nuo konkrečios vietovės klimato sąlygų, taip pat nuo nusistovėjusių orų, įskaitant oro temperatūrą ir drėgmę. Palankiomis oro sąlygomis gausiam grybų derėjimui laikoma stabili vidutinė paros oro temperatūra, ne žemesnė kaip + 10 °. Jau pats vaisiakūnių tipo paminėjimas rodo, kada tiksliai pasirodo rudeniniai grybai. Taigi, grybų augimas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir baigiasi spalio viduryje. Kai kuriuose atskiruose regionuose rudeniniai grybai ir toliau duoda vaisių iki lapkričio pabaigos, jei išliks šilti orai. Vaisiakūnių kolekcijos pikas dažniausiai būna rugsėjį. Dar viena gausi derėjimo banga prasideda prasidėjus vadinamajai „indiškajai vasarai“. Be to, rudens grybų rūšys aktyviai auga per stiprų lietų ir mėgsta rugsėjo rūką. Kaip žinia, rudeniniai grybai užauga labai greitai, užtenka vos kelių dienų po šilto smarkaus lietaus ir galima eiti kito grybavimo derliaus.
Beveik visų rūšių rudeniniai grybai auga didelėmis grupėmis ant kelmų, nuvirtusių medžių, miško proskynose ir pan.. Šiuo atžvilgiu labai patogu juos rinkti miške. Dažniausiai rudeniniai grybai yra parazitai, įsikuriantys ant gyvų medžių ir juos naikinantys. Tačiau yra ir saprofitų, kurie pasirinko negyvą supuvusią medieną. Kartais jų galima rasti po paveikto augalo žieve.
Kokiuose mūsų šalies miškuose auga rudeniniai grybai? Daugelis patyrusių grybų rinkėjų pastebi, kad šie vaisiakūniai renkasi drėgnus lapuočių miškus. Be to, gausus jų derėjimas pastebimas miško proskynose. Dažniausiai rudeniniai grybai auga mišriuose lapuočių miškuose, pirmenybę teikia beržui, alksniui, ąžuolui, drebulei ir tuopoms. Kadangi Mūsų šalies teritorijoje yra didžiulis plotas su miškais, bet kuriame iš jų galite sutikti grybų.
Kur dar auga rudeniniai grybai?
O kur dar auga rudeniniai grybai, ant kokių medžių? Dažnai šiuos vaisiakūnius galima rasti ant spygliuočių. Tačiau reikia atminti, kad kepurėlių spalva ir net grybo skonis gali skirtis priklausomai nuo medienos. Taigi, augdama ant pušies ar eglės, medaus agara įgauna tamsesnę spalvą ir tampa šiek tiek kartaus skonio.
Įdomus faktas: naktį galite pastebėti silpną kelmo, ant kurio auga grybai, švytėjimą. Dažnai šią savybę galima pastebėti prieš perkūniją. Švytėjimą skleidžia ne patys vaisiakūniai, o grybiena. Tie, kurie naktį atsidūrė šalia tokio reiškinio, sutinka, kad tai nepaprastai gražus vaizdas!