Turinys
Vitaminas B1 (tiaminas) vadinamas anti-neuritiniu vitaminu, kuris apibūdina pagrindinį jo poveikį organizmui.
Tiaminas negali kauptis organizme, todėl būtina jį nuryti kasdien.
Vitaminas B1 yra termiškai stabilus - jis gali atlaikyti iki 140 laipsnių kaitinimą rūgščioje aplinkoje, tačiau šarminėje ir neutralioje aplinkoje atsparumas aukštai temperatūrai sumažėja.
Vitamino B1 turtingas maistas
Nurodytas apytikslis prieinamumas 100 g produkto
Kasdienis vitamino B1 poreikis
Kasdienis vitamino B1 poreikis yra: suaugęs vyras - 1,6–2,5 mg, moteris - 1,3–2,2 mg, vaikas - 0,5–1,7 mg.
Vitamino B1 poreikis didėja:
- didelis fizinis krūvis;
- sportuoti;
- padidėjęs angliavandenių kiekis racione;
- šaltu klimatu (paklausa padidėja iki 30-50%);
- neuro-psichologinis stresas;
- nėštumas;
- maitinimas krūtimi;
- darbas su tam tikromis cheminėmis medžiagomis (gyvsidabris, arsenas, anglies disulfidas ir kt.);
- virškinimo trakto ligos (ypač jei jas lydi viduriavimas);
- nudegimai;
- cukrinis diabetas;
- ūminės ir lėtinės infekcijos;
- gydymas antibiotikais.
Naudingos savybės ir jos poveikis organizmui
Vitaminas B1 vaidina labai svarbų vaidmenį metabolizme, pirmiausia angliavandenių, prisidedant prie jų skilimo produktų oksidacijos. Dalyvauja aminorūgščių mainuose, polinesočiųjų riebalų rūgščių susidaryme, angliavandenių pavertime riebalais.
Vitaminas B1 yra būtinas normaliam kiekvienos kūno ląstelės, ypač nervinių ląstelių, funkcionavimui. Jis stimuliuoja smegenis, yra būtinas širdies ir kraujagyslių bei endokrininėms sistemoms, acetilcholino, kuris yra cheminis nervinio jaudulio perdavėjas, metabolizmui.
Tiaminas normalizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą, motorinę skrandžio ir žarnyno funkciją, didina organizmo atsparumą infekcijoms. Jis gerina virškinimą, normalizuoja raumenų ir širdies veiklą, skatina kūno augimą ir dalyvauja riebalų, baltymų ir vandens apykaitoje.
Vitamino trūkumas ir perteklius
Vitamino B1 trūkumo požymiai
- atminties susilpnėjimas;
- depresija;
- nuovargis;
- užmaršumas;
- drebulys rankomis;
- difuzija;
- padidėjęs dirglumas;
- nerimas;
- galvos skausmas;
- nemiga;
- psichinis ir fizinis nuovargis;
- raumenų silpnumas;
- apetito praradimas;
- dusulys su nedideliu fiziniu krūviu;
- blauzdos raumenų skausmas;
- odos deginimo pojūtis;
- nestabilus ir greitas pulsas.
Veiksniai, darantys įtaką vitamino B1 kiekiui maisto produktuose
Tiaminas suyra ruošiant, laikant ir perdirbant.
Kodėl atsiranda vitamino B1 trūkumas
Vitamino B1 trūkumas organizme gali atsirasti dėl angliavandenių pertekliaus, alkoholio, arbatos ir kavos. Neuropsichinio streso metu tiamino kiekis žymiai sumažėja.
Baltymų trūkumas ar perteklius dietoje taip pat sumažina vitamino B1 kiekį.