Turinys
Aprašymas
Vynas (lot. Draugai) yra alkoholinis gėrimas, gaminamas natūraliai fermentuojant vynuoges ar kitas vaisių sultis. Gėrimo stiprumas po fermentacijos yra apie 9–16.
Stiprių veislių, didelio stiprumo jie pasiekia praskiedę vyną alkoholiu iki norimo procento.
Vynas yra seniausias alkoholinis gėrimas. Yra daug legendų apie pirmąjį gėrimo atsiradimą, kuris atsispindi senovės graikų, senovės romėnų ir persų mitologijose. Daugelis mokslininkų mano, kad vyndarystės atsiradimas ir vystymasis savaime yra susijęs su žmonių visuomenės formavimusi ir raida.
Seniausias gėrimas, išlikęs suakmenėjusių liekanų pavidalu, datuojamas 5400–5000 m. Archeologai jį rado šiuolaikinėje Kaukazo teritorijoje.
Gamybos technologija
Visą laiką keičiasi gėrimo technologija. Tai įvyko tol, kol gamintojai aiškiai apibrėžė pagrindinius etapus. Baltojo ir raudonojo vyno gamybos procesas yra skirtingas.
raudonas
Taigi raudonojo vyno gamintojai gamina iš raudonųjų vynuogių. Jie nuima prinokusias vynuoges ir perduoda jas per smulkintuvą, kur specialios keteros skiria uogas ir šakas. Šios operacijos metu kaulas turi likti nepažeistas. Priešingu atveju gėrimas bus per rūgštus. Tada susmulkintos vynuogės kartu su mielėmis dedamos į specialius indus, kuriuose prasideda fermentacija. Po 2-3 savaičių fermentacijos intensyvumas sumažėja, o alkoholis pasiekia maksimumą. Jei vynuogėse nepakanka natūralaus cukraus, gamintojai prideda gryno cukraus. Pasibaigus fermentacijai, jie pila vyną, išspaudžia ir filtruoja pyragą.
Jaunieji vyno gamintojai gali išpilstyti butelius iš karto. Rezultatas yra gana pigus vyno prekės ženklas. Brangesni prekės ženklai jiems būdingi ąžuolo statinėse rūsyje bent 1-2 metus. Per šį laikotarpį vynas išgaruoja ir nusėda ant nuosėdų dugno. Norint gauti geriausios kokybės gėrimus statinėse, jie nuolat papildomi ir perkeliami į naują statinę, kad išvalytų nuo nuosėdų. Senovinis gėrimas, kurį jie turi galutinai filtruoti ir išpilstyti.
Baltas
Baltojo vyno gamybai jie prieš fermentacijos procesą nulupia vynuogių vaisius, o infuzijai - tik išspaustą skystį, nespaudžiant. Baltojo vyno brandinimo procesas neviršija 1.5 metų.
Priklausomai nuo cukraus kiekio vyne ir jo stiprumo, šie gėrimai skirstomi į stalą, stiprūs, aromatizuoti ir putojantys.
Žmonės gamina vynus visur visame pasaulyje, tačiau penkis didžiausius vyno pardavimus sudaro Prancūzija, Italija, Ispanija, JAV, Argentina.
Kiekvieną gėrimų veislę geriausia patiekti tam tikroje temperatūroje ir tam tikriems patiekalams.
Vyno nauda
Daugelis gydytojų mano, kad kasdien vartojamas nedidelis vyno kiekis yra labai naudingas viso organizmo sveikatai (ne daugiau kaip viena taurė per dieną). Jame yra daug fermentų, rūgščių (obuolių, vyno), vitaminų (B1, B2, C, P), mineralų (kalcio, natrio, kalio, fosforo, magnio) ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.
Taigi raudonasis vynas yra labai turtingas šio antioksidanto, kaip resveratrolis. Tinkamas plotas yra 10–20 kartų galingesnis už vitaminą E. Vynas taip pat turi geležies ir medžiagų, kurios padeda geriau įsisavinti, padidina hemoglobino kiekį. Teigiamas raudonųjų kaulų čiulpų poveikis padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius (eritrocitus).
Vyno vartojimas stiprina virškinimą, apetitą ir seilių liaukų sekreciją. Jis turi antiseptinių ir antibakterinių savybių, slopina choleros, maliarijos ir tuberkuliozės sukėlėjus. Kai kurie gydytojai nurodo raudonos veislės vartojimą sergant pepsine opa. Taninų buvimas prisideda prie greito opų gijimo.
Baltasis ir raudonasis vynas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja medžiagų apykaitą ir skatina toksinų išsiskyrimą. Jie taip pat normalizuoja druskos lygį; rekomenduojame naudoti vyną, kad sumažėtų druskos nuosėdos sąnariuose.
Vyno, angliavandenių ir kai kurių rūšių baltymų kiekis suteikia organizmui papildomos energijos. Vyno rūgštis palengvina sudėtingų gyvūninės kilmės baltymų įsisavinimą.
Vyno žala ir kontraindikacijos
Pirma, naudingos savybės turi tik natūralius gėrimus be jokių priedų ir dažiklių.
Per didelis vyno vartojimas gali sukelti koronarinę širdies ligą, kepenų cirozę ir diabetą. Be to, per didelis alkoholio kiekis gali paskatinti vėžio vystymąsi ir augimą.
Apibendrinant reikia pasakyti, kad nėštumo ir žindymo laikotarpiu ji neturėtų būti įtraukta į moterų racioną. Žmonės, sergantys kepenų ir kasos ligomis, sergantys ūminiu cistitu ir gydomi antibiotikais ir vaikų meniu.
