Turinys
Aprašymas
Serumas yra šalutinis sūrio, varškės ir kazeino gamybos produktas, gaunamas kaitinant rūgštųjį pieną, kočiojant ir įtempiant. Pieno krešėjimo procesas gali atsirasti natūraliai dėl jo rūgštėjimo ar maisto rūgščių pridėjimo.
Sveikas ir maistingas gėrimas buvo žinomas nuo Hipokrato laikų. Jis rekomendavo jį naudoti sergant kepenų, plaučių ir įvairiomis psoriazės formomis. XVIII amžiaus pradžioje išrūgos buvo populiarios kaip diuretikas, tonikas, raminantis. Gydytojai jį paskyrė nuo viduriavimo, dizenterijos, apsinuodijimo ir inkstų akmenų.
Šiuolaikiniai sūrio augalai serumą parduoda plastikiniuose buteliuose ir 1 litro pakuotėse.
KAS YRA PIENO išrūgos
Tai šalutinis pieno perdirbimo produktas-kaitinant rūgpienį, jis veikiamas temperatūros atskiriamas į skystą frakciją (išrūgas) ir varškės baltymų gabalėlius (varškę). Paprastai serumas yra šviesiai gelsvas arba drumzlinai baltas, saldžiai rūgštus. Skonio atspalvis priklauso nuo gamybos būdo. Gaminant minkštą sūrį ar varškę, gaunamos rūgščios išrūgos; gaminant kietą sūrį, jis yra gana saldus.
90% skystų išrūgų yra vanduo, o likusiuose 10% yra daug maistinių medžiagų. Taip pat yra išrūgų milteliai - milteliai be skysčių pertekliaus, maistinių medžiagų šaltinis (jų galite pridėti prie indų, naudoti kosmetikoje, atskiesti vandeniu ir gauti skystų pieno išrūgų).
Produkte yra:
- kalcio, kalio, fosforo;
- gliukozė, laktozė;
- biotinas, tokoferolis, beta-karotinas, cholinas;
- geležis, natris, magnis;
- citrinos, pieno, nukleino rūgštis;
- vitaminai B, C;
- amino rūgštys, riebalų rūgštys.
Kaip pasidaryti serumą namuose?
Be to, serumą galite pasigaminti namuose. Yra du paprasti receptai:
- Naminis pienas (1 l) dedamas į šiltą vietą natūraliam rūgimui. Tada gautą jogurtą turėtumėte užvirti ir leisti atvėsti. Kaitinant susidaro varškės krešuliai, kuriuos turite filtruoti per marlę. Galite naudoti lengvai filtruojamą serumą. Gautas sūris gali būti troškinių, želatinos desertų ar sūrio pyragų pagrindas.
- 1 litras Į parduotuvę įsigytą pasterizuotą pieną (1 l), įkaitintą iki virimo, turėtumėte užpilti šviežiai spaustomis vienos citrinos sultimis. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Tai atsitinka su pieno serumo ir sūrio ryšuliu, kurį norite pasidalyti, kaip ir pirmame recepte, naudojant marlę.
Pramoninio masto serume naudojamas kaip kosmetikos gaminių pagrindas: paruoštos kaukės, veido kremai, šampūnai, balzamai ir plaukų kondicionieriai.
Serumo naudojimas
Serume yra vitaminų (b, C, A, E, H grupės), mineralų (magnio, kalcio, fosforo), pieno cukraus ir pieno rūgšties bakterijų. Molekulinė baltymo struktūra leidžia greitai įsisavinti dalijimosi, augimo ir ląstelių atsinaujinimo procesus.
Serumas yra naudingas visam organizmui. Tai turi atstatantį poveikį, normalizuoja skrandžio sekrecinę funkciją. Mitybos specialistai į išrūgas įtraukia žmonių, turinčių antsvorį, racioną, kad pagerintų medžiagų apykaitos procesus ir toksinų bei pagrindinio nevalgymo produkto išsiskyrimą.
Gėrimas taip pat naudingas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, sumažėjus imunitetui, sutrikus hormonų, ypač sekso, gamybai.
medicinoje
Gydytojai gastroenterologai serumą rekomenduoja naudoti sergant virškinamojo trakto ligomis. Tokie kaip gastritas, kolitas, opos, vidinio uždegimo malšinimas, žarnyno stimuliavimas, puvimo procesų slopinimas ir mikrofloros atstatymas. Edema nėštumo metu siejama su prastais inkstais; gydytojai rekomenduoja gerti serumą, kad išsiskirtų skysčių perteklius ir normalizuotų inkstų darbą.
Karvės pieno išrūgų savybės
Šiame produkte yra daug B grupės vitaminų. Todėl jis teigiamai veikia nervų sistemą. Karvės pieno išrūgos mažina vidurių pūtimą ir padeda atkurti naudingų bakterijų pusiausvyrą žarnyne. Dėl turtingos sudėties jis yra populiarus kūdikių maisto gamyboje.
OŽKŲ SERUMO NAUDA
Šis produktas turi daug antioksidantų, todėl turi atjauninamąjį poveikį. Ožkos išrūgose yra daug amino rūgščių ir gyvybiškai svarbus organizmo elementas - kobaltas, dalyvaujantis kraujodaroje, fermentinėse reakcijose, kepenų ir nervų sistemos funkcijose.
SAUSA Pieno išrūgos
Šis produktas yra milteliai, pagaminti iš natūralių žaliavų - tai yra paprastų skystų išrūgų. Iš tikrųjų sausuose milteliuose lieka naudingų komponentų, o vandens pertekliaus (kuris sudaro 90% skystų išrūgų) nėra. Miltelius galite dėti į maistą, gėrimus. Sportininkai naudoja jį kaip mitybos šaltinį, kai augina raumenis. Tai išrūgų milteliai, kurie yra sauso kūdikių mišinio dalis, lengvai absorbuojami vaiko organizme ir gerai maitinami.
Fermentuoti pieno išrūgų milteliai:
- maistingas, greitai patenkina alkio jausmą, galite jį naudoti dietos ir aktyvaus sporto metu;
- naudinga, daug vitaminų ir mineralų, galite vartoti nėštumo metu;
- tinka naudoti kasdien (jei nėra kontraindikacijų, išrūgos nepadaro jokios žalos pagrįstomis dozėmis).
Pieno išrūgų miltelius gerai įtraukti į meniu žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, aterosklerozės. Taip pat sergant širdies ligomis, plaučių nepakankamumu ir mažakraujyste. Tai bus naudinga virškinimo trakto mikrofloros pažeidimams, ilgalaikiam stresui, pervargimui, reguliariam psichiniam stresui.
Kaip naudojamas serumas?
Iš išrūgų gaminamos veido ir plaukų kaukės. Tai padeda nušveisti negyvas, maitinančias ir atjauninančias sveikas ląsteles. Serumas taip pat pašalina neigiamo saulės spindulių, vėjo, dulkių ir toksinų poveikio pasekmes. Kasdien ją valykite medvilniniu įklotu, įmirkytu serume su citrinos sultimis, skirtas balinti normaliai ir riebiai odai. Norėdami atsikratyti strazdanų, galite paruošti varškės (3 šaukštai) ir serumo (3 šaukštai) kaukę. Gautas mišinys dedamas ant kruopščiai nuvalytos odos, 10 minučių išlyginkite ploną sluoksnį. Po to nuplaukite šiltu vandeniu. Kad plaukai suteiktų blizgesio ir būtų tvirtesni, reikia nuplauti serumu po įprasto plaukų plovimo šampūnu.
Serumas yra tinkamas paruošti kūdikių maistą, nes jame yra arčiausiai natūralaus pieno esančių baltymų. Tai geriausia gaminti įvairių rūšių tešlą kepimui, blynus, blynus, kaip marinatą mėsai ir žuviai bei šaltų sriubų pagrindus.
Ar išrūgos tinka vaikams?
Prisiminkite, kad kūdikių maisto gamyboje naudojamos išrūgos, o kūdikių maisto ingredientai yra kruopščiai atrenkami ir griežtai kontroliuojami. Atsižvelgdami į turtingą išrūgų sudėtį ir teigiamą poveikį organizmui, galime pasakyti – taip, raugintos pieno išrūgos vaikams naudingos leistinomis ribomis. Žinoma, jei vaikas nėra alergiškas pieno produktams ar individualus netoleravimas. Vaikams serumo rekomenduojama duoti ne daugiau kaip 300 ml per dieną.
Efektas
Išrūgų poveikis vaiko organizmui:
- praturtina vitaminais ir mineralais;
- stiprina imuninę sistemą;
- gerina virškinamąjį traktą;
- užtikrina sveiką širdies ir kraujagyslių, nervų ir virškinimo sistemos vystymąsi.
Skonis
Išrūgų skonį galima pavadinti specifiniu; ne visiems vaikams tai patinka. Jei vaikas atsisako gerti tokį sveiką produktą, galite jį sumaišyti su kitais ingredientais ir išrūgų skonį padaryti ne tokį ryškų ar net nematomą. Pavyzdžiui, jo pagrindu galite paruošti uogų kokteilius, vaisių želė ar želė. Lengviausias būdas yra sumaišyti „slaptą“ pieno ingredientą su sultimis, kurias vaikas mėgsta gerti.
Jei moteris neturi kontraindikacijų, tada bus naudinga išrūgas įtraukti į dietą. Šis produktas padės pagerinti virškinimo sistemos funkcionavimą, sustiprins imuninę sistemą, aprūpins kūną energija ir prisidės prie tinkamo vaiko griaučių formavimosi (priminkime, kad serume gausu kalcio ir kitų naudingų medžiagų).
Pieno serumas lieknėjimui
Gėrimo kalorijų kiekis yra nedidelis - apie 20 kcal 100 ml skysčio. Tuo pačiu metu gėrimas yra labai maistingas ir padeda papildyti energiją. Išrūgas į savo racioną galite įtraukti tiems, kurie lieknėja, ir sportininkams, kurie siekia auginti raumenis - maistingas pieno skystis padės pasiekti tikslą. Svorio praradimas padės:
- normalizuoti medžiagų apykaitą, o tai, savo ruožtu, padės greičiau atsikratyti antsvorio;
- palaikyti normalią raumenų masę (dėl amino rūgščių, esančių produkte);
- organizuokite sveiką ir mažai kaloringą užkandį (tik apie 40 kcal stiklinėje išrūgų).
Norėdami pagerinti skonį, į gėrimą galite pridėti bet kokių prieskonių ar žolelių. Sumaišykite jį su daržovių ar vaisių sultimis, uogų tyrėmis, medumi. Tie, kurie laikosi dietos, turėtų išgerti stiklinę sveiko gėrimo pusvalandį prieš valgydami - tai padės normalizuoti virškinamąjį traktą, pagerins medžiagų apykaitą, užpildys organizmą naudingomis ir maistinėmis medžiagomis ir sumažins kitos maisto porcijos dydį (po stiklo išrūgų, norėsite valgyti mažiau).
PIENO SERUMO NAUDOJIMAS KOSMETOLOGIJOJE
Sūris ir varškės serumas yra populiarūs kosmetologijos ingredientai, naudojant juos kaip išorinį veiksnį - tai padeda pagerinti odos ir plaukų būklę.
VEIDO ODAI
Serumą galite naudoti kaip nepriklausomą agentą, maitinamųjų kaukių komponentą, ir pridėti jį prie kremų.
- Savitarnos kosmetika: pašildykite skystį iki 36–37 ° C, sudrėkinkite vatos diskelį ir nuvalykite odą. Po 15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.
- Kaukės: Į namines kaukes pridėkite išrūgų vietoj vandens - išrūgų miltelius sumaišykite su kitais maistingais ingredientais - kiaušinio baltymu, medumi, moliu.
- Paruoštas naudoti kremas: prieš praturtindami jo sudėtį, į porciją kremo įpilkite šiek tiek serumo.
Esant odos dirginimui ir uždegimui, galite ją gydyti grynu fermentuoto pieno serumu arba pridėti prie įvairių kremų ir tepalų (šiems tikslams patogiau naudoti miltelius).
Esant odos problemoms, naudingas ne tik išorinis, bet ir vidinis serumo naudojimas. Šis produktas slopina mielių grybelių veiklą, gerina mikroflorą organizme, skatina uždegimų ir dirginimų gijimą, stiprina kraujagyslių sieneles. Tai veikia ne tik vidaus organus, bet ir odą.
PLAUKAMS
Pieno serumas teigiamai veikia galvos odos sveikatą ir gali atsikratyti pleiskanų. Tai taip pat daro plaukus lengviau valdomus, putlius ir suteikia jiems žvilgesio. Paprasčiausia plaukų kaukė su šiuo ingredientu yra fermentuoto pieno serumas 37–40 ° C temperatūroje. Skystį paskirstykite per visą švarių plaukų ilgį, įtrinkite juos į galvos odą ir uždenkite plastikine plėvele arba rankšluosčiu, kad pasiektumėte sauną. poveikis. Po 20-30 minučių kaukę galite nuplauti. Rekomenduojamas vartojimo dažnis yra kartą per savaitę.
Plaukų kaukės gali būti daugiakomponentės, į pieno išrūgas dedant žolelių nuovirų, maitinamųjų aliejų ar skystų vitaminų.
Serumo žala ir kontraindikacijos
Absoliuti kontraindikacija naudoti fermentuotas pieno išrūgas yra imunitetas pieno baltymams, individualus netoleravimas. Kitais atvejais šviežios ir kokybiškos išrūgos bus naudingos tik vartojant saikingai (0.5–1 litras per dieną).
Kenksmingas poveikis
Serumas turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį, todėl vartojamas dideliais kiekiais, jis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimą. Serumas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs arba kuris buvo netinkamai laikomas, gali būti žalingas - jei vartosite tokį produktą, galite rimtai apsinuodyti. Skystą naminį serumą patariama laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas, parduotuvėje - ne ilgiau kaip 2–3 dienas nuo butelio atidarymo, jei galiojimo laikas yra normalus. Laikymo požiūriu patogiau naudoti sausas išrūgas - jos laikomos ilgiau (iki 12 mėnesių), iš jų bet kada galite pasigaminti sveiką gėrimą.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o ateiti?