Saldžioji bulvė. Kas yra saldžiosios bulvės ir kaip ją virti

Saldžiųjų bulvių šakniavaisiai turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei ir padeda susidoroti su lėtiniu nuovargiu ar nemiga.

Saldžiosios bulvės, arba kumara, arba saldžiosios bulvės, kilusios iš atogrąžų Amerikos regionų, yra klasifikuojamos kaip gumbavaisiai augalai Bindweed šeimoje. Šiais laikais saldžiosios bulvės auginamos atogrąžų ir subtropikų pasaulio regionuose, labiausiai Indijoje, Kinijoje ir Indonezijoje. Šakninė daržovė dažniausiai tapatinama su vienos rūšies bulvėmis, tačiau iš tikrųjų ji nepriklauso nakvišų šeimai.

Saldžiųjų bulvių gumbai yra apie 30 cm ilgio, plona odele, priklausomai nuo veislės, jie gali labai skirtis - apvalios, suformuotos. Minkštimas gali būti baltas, oranžinis, geltonas, raudonas ir net violetinis.

Saldžiosios bulvės yra neįtikėtinai sveikos šakniavaisiai, kaip ir salierai, burokėliai, ridikai ir topinambai. Dėl daugybės naudingų medžiagų saldžiosios bulvės turi būti įtrauktos į žiemos-pavasario dietą, kai daug daržovių ir vaisių nėra arba jie yra nenaudingi. Saldžiosiose bulvėse yra naudingų karotinoidų ir antocianinų, kurie yra atsparūs karščiui.

Saldžiosios bulvės: naudingos savybės

Saldžiųjų bulvių kalorijų kiekis yra 60 kcal 100 g, tai yra šiek tiek mažiau nei bulvių - 77 kcal. Saldžiose bulvėse yra B, A, C grupės vitaminų, kuriuose gausu fosforo, tiamino, riboflavino.

Oranžinėse ir geltonose saldžiosiose bulvėse yra daug beta karotino, kartais net daugiau nei morkų. Violetinės spalvos veislėse yra antocianinų, kurie išlieka net ir po terminio apdorojimo.

Saldžiosios bulvės dažnai rekomenduojamos diabetu sergantiems žmonėms, nes šakniavaisių insulino indeksas yra gerokai mažesnis nei bulvių, o tai padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Šakniavaisiai taip pat padeda normalizuoti kepenų, inkstų ir virškinamojo trakto veiklą, taip pat padeda nuo lėtinio nuovargio, nemigos ir akių ligų.

Kaip virti saldžiąsias bulves?

Saldžiųjų bulvių skonis gali būti švelnus arba labai saldus. Virtos saldžiosios bulvės labiausiai primena saldžiąsias, šaldytas bulves, todėl jos vadinamos saldžiomis bulvėmis. Žalios saldžiosios bulvės yra panašios į morkas.

Saldžiąsias bulves galima valgyti žalias, tačiau dažniausiai šakniavaisiai yra verdami, kepami, troškinami, kepami ir konservuojami. Terminio apdorojimo metu saldžiosios bulvės nepraranda maistinių medžiagų.

Iš saldžiųjų bulvių galima gaminti daržovių sultinius, sriubas, taip pat galima dėti į javus, salotas, koldūnus, lazaniją, kopūstų ritinius, blynus. Prie saldžiųjų bulvių dera žuvis, sūris, grybai. Iš saldžiųjų bulvių taip pat gaminamas krakmolas, traškučiai, uogienės, konservai, suflės.

Šiame receptų pasirinkime sužinosite apie 3 skirtingus skanios saldžiosios bulvės paruošimo būdus. Manoma, kad saldžiosios bulvės yra naudingos gydant vėžį ir širdies ligas. Tai labai mažai kalorijų. Vidutinio dydžio gumbuose jų yra apie 105. Šiose šakninėse daržovėse taip pat yra mažai riebalų, todėl jas galima saugiai valgyti nebijant priaugti svorio.

Lengvas kepimas Saldžiųjų bulvių kepimas orkaitėje užtrunka labai mažai laiko. Yra keletas šio proceso variantų. Abiem atvejais orkaitė turi būti įkaitinta iki 230 ° C ir 30-45 minučių, atsižvelgiant į gumbų skaičių ir dydį. Lengviausias būdas - šiek tiek peiliu nubraukti gumbus ir kišti į orkaitę ant vidutinės ugnies. Lauke jie bus padengti gardžia traškia plutele. Kad būtų dar skaniau, prieš dėdami gumbus į orkaitę, uždėkite ant jų gabalėlį sviesto, pabarstykite cinamonu ir cukrumi. Apvyniokite gumbus į foliją. Tai būtina, kad išsiskiriančios sultys darytų gumbus dar minkštesnius ir švelnesnius. Po virimo gumbai turi būti išimti iš orkaitės, supjaustyti ir apibarstyti mėgstamais prieskoniais.

Saldžiųjų bulvių gratinas Saldžiosios bulvės paprastai sumaišomos su džiūvėsėliais ir kepamos su sūriu. Kartais į juos dedama pieno ar riebios grietinėlės, tačiau be jų galite apsieiti vėliau patiekdami prie stalo. Tačiau nebūtina saldžiųjų bulvių nulupti prieš verdant. Jo žievelė yra gana valgoma, plona ir turi daug naudingų maistinių medžiagų. Be to, ji įdomiai atrodo lėkštėje. Praėjus šiek tiek laiko orkaitėje, galite išimti saldžiųjų bulvių patiekalą ir pradėti jo ragauti. Paprastai jis valgomas šaukštu. Šaltinis: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html „Grand Culinary“

Kepta saldžioji bulvė Yra du būdai, kaip paruošti šį saldžiųjų bulvių patiekalą. Jei norite, kad saldžioji bulvė nebūtų labai skrudinta, supjaustykite ją juostelėmis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Galite pasūdyti ir pipiruoti saldžiąsias bulves ir pabarstyti bet kokiais mėgstamais prieskoniais. Saldžiosios bulvės turėtų būti kepamos orkaitėje 2 ° C temperatūroje 120 minutes, kartkartėmis apverčiant gabalėlius. Galite perpjauti skilteles šakute, kad patikrintumėte, ar maistas paruoštas. Jei nebijote suvartoti papildomų kalorijų ir norite gražaus bei traškaus produkto, jums labiau tinka antrasis metodas. Taip pat batatus supjaustykite juostelėmis ir 25 minučių. visiškai panardinkite į ledinį vandenį - tai būtina norint pašalinti krakmolo perteklių, be jo saldžiosios bulvės bus traškesnės. Į keptuvę supilkite 15 colio aukšto žemės riešutų sviestą. Saldžiųjų bulvių griežinėlius išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir po vieną lėtai pamerkite į sviesto indą. Kepkite saldžias bulves 1 ° C temperatūroje 180 minutes arba tol, kol jos taps auksinės rudos spalvos. Dabar pabarstykite jį mėgstamais pikantiškais ar saldžiais prieskoniais.

Kaip kepti saldžiąsias bulves orkaitėje

Saldžiosios bulvės orkaitėje pasirodo neįtikėtinai skanios. Galite tiesiog iškepti visą odelėje (gerai nuplovę), arba su padažu, prieskoniais, daržovėmis, mėsa, saldžiais prieskoniais. Apskritai keptų saldžiųjų bulvių receptą riboja tik vaizduotė.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200-220 laipsnių. Kepimo formą ištepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Saldžiųjų bulvių gumbus arba susmulkintus gabalėlius išmaišykite su sviestu. Batatą pabarstykite mėgstamais prieskoniais ar kitomis daržovėmis ir kepkite 15-20 min.

Idealūs prieskoniai daržovėms yra ciberžolė, muskato riešutas, suneli apyniai, maltos kalendros, česnakai. Patiekite keptą saldžiąją bulvę su garstyčiomis, grietine ar mėgstamu padažu. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.

Kaip virti saldžiąsias bulves

Dažniausiai saldžiosios bulvės verdamos tolimesniam malimui į tyrę. Į saldžiųjų bulvių tyrę galima dėti ir kitų virtų daržovių: morkų, svogūnų, bulvių, žiedinių kopūstų. Saldžiąsias bulves reikia virti 15-20 minučių, išvirus pasūdytame vandenyje. Į saldžiųjų bulvių tyrę, kaip ir į bulvių tyrę, galite įpilti sviesto arba pieno. 

Saldžiosios bulvės taip pat verdamos sriuboms. Saldžiųjų bulvių sriuba yra šiek tiek saldi. Sriuboje šis šakniavaisis gerai draugauja su morkomis, moliūgais, svogūnais ir pupelėmis.

Skrudintų saldžiųjų bulvių receptas

Saldžiosios bulvės apkepamos kiek greičiau nei bulvės – apie 15 minučių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite pjaustytas saldžiąsias bulves ir pakepinkite. Nepamirškite gausiai papipirinti saldaus minkštimo, pridėti svogūnų ir česnakų arba užpilti padažu.

Bulvių bulvytės

Puikus užkandis ar garnyras prie mėsos. Saldžiosios bulvės bulvytės yra minkštesnės nei tokiu pat būdu virtas bulves, taip pat šiek tiek saldesnės. Jis ruošiamas ne gruzdintuvėje, o orkaitėje.

Norėdami paruošti, saldžiąją bulvę supjaustykite vienodais griežinėliais. Užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių – taip daržovė taps traški. Batatą užpilkite alyvuogių aliejumi (4 šaukštai 500 g batatų) ir gerai išmaišykite. Druskos ir pipirų. Paskleiskite ant kepimo popieriaus ir kepkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.